美味中国http://www.meiweizhongguo.com/http://www.meiweizhongguo.com/rss.asp?ChannelID=1002zh-cn美味中国美味中国当雨变成冰http://www.meiweizhongguo.com//logo.gifhttp://www.meiweizhongguo.com//manhan/3346.shtml满汉全席之凤尾大虾，形如凤尾，色泽金黄，虾尾鲜红，鲜嫩酥香。属于海鲜类，虾类菜谱。　　菜谱原料： 　　主料：大虾13个　　配料：面包渣100克　　调料：料酒l0克，精盐3克，味精5克，葱、姜末5克，鸡蛋清50克，面粉50克，猪油150克。 　　制作过程： 　　将大虾去头、去皮、留尾洗净，取出沙线，用刀片从虾背开成扇面状，用料酒、精盐、味精、葱姜末腌制15分钟入味后。粘上面粉、鸡蛋清,　　用在虾身两...美味中国满汉菜谱2009-12-14 9:55:09/manhan/2612.shtml满汉全席之鸡沾口蘑。 美食原料：口蘑50克，鸡茸50克,熟火腿末、油菜末各少许，鸡蛋清2个,料酒10克，精盐1.5克，湿玉米粉10克，面粉少许，清汤350克，鸡油5克。 制作方法： 1.将口蘑放碗中，注入凉水浸泡1小时左右，洗净泥沙。锅中注入150克清汤加入少许料酒、少许精盐，放入口蘑，在火上煨2分钟捞出，控净水。将口蘑顶朝上放盘中，顶面撒玉米粉。 2.将鸡茸放碗中，加料酒、精盐、玉米粉、鸡油各...美味中国满汉菜谱2009-8-29 10:39:53/manhan/2333.shtml满汉全席之炒三丝卷，将香菇，金华火腿，冬笋的香味我完全包在鸡脯肉中，互相融合，香鲜无比。 菜谱原料： 主料：鸡脯肉、香菇、金华火腿、鲜冬笋。 调料：盐、味精、麻油、生萎粉、葱、姜末。 美食制作： 1、将鸡脯肉切成片，香菇、金华火腿、冬笋切成丝，将三丝卷入鸡片内。 2、葱姜末炝锅，放入高汤、调料，然后放入三丝卷翻炒，勾芡装盘。 成品特点：鲜嫩、爽口。...美味中国满汉菜谱2009-7-23 10:07:51/manhan/1980.shtml美食介绍：满汉全席之荷花芙蓉，禽蛋类。粉色荷花飘着淡淡荷香，蛋清做的芙蓉洁白似雪，只想远观而不敢亵玩！　　原料：蛋清、荷花。 　　调料：盐、味精、鲜奶、黄酒、高汤、色拉油、水菱粉。 　　制作方法： 　　(1)将蛋清加入调料及水菱粉，打匀，倒入温油锅内划下，捞起，待用。 　　(2)葱、姜末炝锅，加入高汤、放入调料，再加入芙蓉，待开后勾芡起锅，装入盘内的荷花中间即成。 　　(3)将花生酱、芥末、三合油...美味中国满汉菜谱2009-6-4 9:20:25/manhan/1890.shtml美食介绍：满汉全席之珍珠雪耳，菌藻与海鲜的营养组合，山珍与海味的相互融合。形状美观，汤鲜鲜香，创意十足的极品美味佳肴。 菜谱原料： 干银耳25克，桂鱼蓉100克,小油菜2棵,料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，清汤500克，姜末10克，湿玉米粉15克，鸡油10克。 制作过程： 1.将银耳放入无油的瓷器内，注入温水，浸泡30分钟左右，用清水冲洗数遍去杂物，然后将银耳捞出，用镊子择去根和变色部分。将姜末...美味中国满汉菜谱2009-5-21 9:13:57/manhan/1889.shtml【美食介绍】 满汉全席之炒三泥，本菜是把三种原料炒成泥状，其特点是色彩鲜艳，形状美观，甜软滑口。是一道制作简单的美味甜品。据说慈禧很喜欢吃，呵呵！ 【美食原料】 赤豆、碗豆、蛋黄。 【调料选用】 白糖、生油、水菱粉。 【制作及食用过程】 1、将赤豆、碗豆、分别煮成糊。 2、将蛋黄粉碎制成糊。 3、将三种糊，分别放入锅内加白糖进行翻炒15分钟。 4、将每一种炒后的原料做成橄榄状摆入盘中即可。...美味中国满汉菜谱2009-5-21 8:57:14/manhan/677.shtml【美食介绍】满汉全席之芙蓉蟹斗。用著名的阳澄湖清水大闸蟹烹饪的精美菜肴。 螃蟹，我国的蟹类很多，有河蟹、梭子蟹、青蟹、溪蟹等等，其中河蟹最受人们欢迎。上海苏州一带更以“阳澄湖清水大闸蟹”驰名。有诗云：“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。” 蟹的营养很丰富，所含脂肪、维生素A和核黄素都较高。尤其是农历九月的雌蟹，十月的雄蟹，卵满膏腻，个大肉多。“九月团脐，十月尖”，是选购清水大闸蟹的经验之谈。 大闸...美味中国满汉菜谱2009-2-25 10:37:16/manhan/676.shtml美食介绍：满汉全席之御扇豆黄，糕点类。把杏仁冻与豌豆黄拼成扇子形状即为御扇。清甜凉滑，形状美观。 美食原料： 杏仁200克，冻粉15克，白糖300克，豌豆黄200克，金糕75克。 美食制作： 1.将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。 2.将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。 3.将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条(条与条之间留一点间隔)...美味中国满汉菜谱2009-2-15 15:07:16/manhan/675.shtml美食介绍：满汉全席之乌龙吐珠。成品特点味道鲜浓，口感软滑。 美食原料： 水发海参（刺参）、鹌鹑蛋。 调料选用： 盐、味精、黄酒、酱油、糖包、高汤、三味油、麻油、水菱粉。 美食制作： (1)、将水发海参放入温油锅内划一下，捞起，鹌鹑蛋煮熟去壳。 (2)葱姜末炝锅，加入高汤、海参及调料，用小火惯1小时左右，待油干后勾芡，翻锅装盘，放上鹌鹑蛋即成...美味中国满汉菜谱2009-1-31 11:11:10/manhan/674.shtml美食介绍：满汉全席之火烧蛤蜊，海鲜类。网络上有很多这个菜谱介绍，发现基本都是用河虾的菜谱。也不知道是我搞错了，还是那个SB看都不看就复制别人的。菜名明明是火烧蛤蜊，却给人做成火烧河虾，驴唇不对马嘴。 美食原料：蛤蜊。 调料选用：盐、味精、蒜泥、麻油、姜等。 美食制作： 1、首先将哈蜊洗净，放入烧开的水汆一下，捞出，取出蛤肉。 2、然后把蛤肉加入调料拌匀，再放入蛤壳内，上面放上蒜泥。 3、取盘...美味中国满汉菜谱2009-1-14 10:08:09/manhan/671.shtml【美食介绍】满汉全席之梅花白玉，这是一道以豆腐为主料的素菜美食。选用的是优质细腻的白玉豆腐，配以青红椒作为色彩上的搭配。梅花形状的白玉豆腐尽显厨师精湛刀工与创意。口味清淡，细腻软滑。 【美食原料】 白玉豆腐、青椒、红椒。 【调料选用】 盐、味精、色拉油、高汤、水菱粉。 【美食制作及食用过程】 (1)将豆腐切成梅花形，青椒、红椒切丝。 (2)豆腐放入盆内加入调料，上笼蒸10分钟后取出，放上二丝或梅...美味中国满汉菜谱2009-1-5 10:05:08/manhan/670.shtml【美食介绍】满汉全席之孔雀大虾，每一道满汉菜谱都是一件工艺品，把裹了蛋清后炸制的明虾与南瓜雕成的孔雀相互拼盘，色泽金黄，栩栩如生。外酥里嫩，香鲜营养。 【主料】 明虾、长南瓜、蛋清。 【调料】 盐、味精、面包粉、麻油、生油。 【美食制作】 1、将明虾去壳，一批两半，加入调料，然后将蛋清打成泡糊，将明虾放入蛋泡糊拖一下，放入温油锅内炸呈金黄色捞起。 2、用大盘一只，半岛南瓜雕刻成孔雀放在盘中间，再...美味中国满汉菜谱2008-12-28 11:05:07/manhan/669.shtml美食介绍：满汉全席之鲜果龙船，一道极其美观的水果甜品。具有精湛刀工的厨师把看似平常的各种水果配以雕刻出的龙船。突然间水果都鲜活起来，生动起来。这是美食吗?更像是一道工艺品吧。　　　　美食原料：　　主料：大冬瓜、枇杷，花眼，葡萄、樱桃。　　调料：白糖、醋精。　　制作方法：　　（1）将冬瓜雕刻成龙船。　　（２）各种水果加入糖、醋精，装入龙船内。　　美味特点：甜、酸、爽口，造型美观。...美味中国满汉菜谱2008-12-22 9:38:07/manhan/668.shtml美食介绍：满汉全席之金钱鱼肚，以桂鱼泥与鱼肚制成金钱之型，加以高汤，勾芡后的美味菜谱。特色是鱼肉细腻滑嫩，鱼肚香脆有嚼劲，营养鲜美。 美食原料： 主料：鱼肚、桂鱼。 调料：盐、味精、蛋精、水菱粉、麻油、老酒。 美食制作： （1） 桂鱼出骨斩成鱼泥，加入调料拌匀，鱼肚油发后切成圆形，将鱼泥放在鱼肚上面，再放上香菇丝和青红椒上成金钱形。 （2） 将金钱鱼肚放入温油锅划一下，葱姜末炝锅，加入高汤、...美味中国满汉菜谱2008-12-7 14:38:05/manhan/667.shtml美食介绍：满汉全席之宫灯鱼丝，用生菱粉上过浆的鱼肉可以完全包住鱼肉的鲜美，这道菜的最大特色就是鲜嫩滑口，造型美观。 美食原料： 桂鱼、香菇、青椒、红椒。 调料选用：盐、味精、黄酒、葱姜末、生菱粉、色拉油、高汤。 制作及食用过程： （1）将桂鱼洗净，去骨切成鱼丝，加上调料上浆，青红椒切丝待用。 （2）用色拉油将鱼上划油，捞起，葱姜米炝锅，加入高汤调料，然后勾芡装盘即成...美味中国满汉菜谱2008-12-4 14:38:05/manhan/665.shtml美食介绍：满汉全席之金堂白玉，这是一道豆腐素菜，经过炸制的豆腐外表金黄如金堂，里面洁白如白玉。特点是鲜、滑、嫩。菜谱原料： 豆腐、菜心调料选用：盐、味精、糖、麻油、生油、面粉、鸡蛋。 美食制作及食用过程：(1)将豆腐切成长条加入调料，条豆腐滚上面粉，再放入打过的蛋内拖一下， 放入油锅内炸至金黄色捞起。(2)葱姜炝锅，加入高汤、调料，放入豆腐，待汁干后淋上麻油起锅...美味中国满汉菜谱2008-11-13 14:38:03/manhan/664.shtml美食介绍：满汉全席之八花火锅，火锅中的贵族。 主要原料： 明虾、桂鱼、鸡脯、猪里脊、牛肺、鸡肺、目鱼、赤贝、鲜冬笋、鲜蘑菇。 调料选用：酱油、味精、黄酒、葱姜末、香菜、醋精、麻油、麻酱、辣油。 美食制作及食用过程： (1)将以上原料拼摆成各种花色图案。 (2)用以调料对成火锅小料分小碟 (3)取出锅加汤、盐、味精、鲜笋片、鲜蘑菇，烧开后倒入火锅内，点上酒精烧沸。上席时跟上八色生料和蔬菜、小料...美味中国满汉菜谱2008-11-2 14:38:03/manhan/663.shtml美食介绍：满汉全席之乳奶鱼卷，鲜美的桂鱼肉加入了鲜奶的清香，使其菜谱奶香浓郁，鲜嫩滑口。 美食原料：鲜桂鱼一条 调料选用： 盐、味精、黄酒、鲜奶、水菱粉、高汤。 美食制作及食用过程： (1)将鲜桂鱼去内脏，去骨、批成薄片，卷成鱼卷，上浆。 (2)将鱼卷放入油锅划一下，捞起，锅内加入高汤、调料，鱼卷烧开后，再 加入鲜奶，勾上菱粉即成。...美味中国满汉菜谱2008-11-2 14:38:02/manhan/662.shtml美食介绍：御龙火锅，满汉全席，以五花肉为主料的火锅菜。美食原料：带皮五花猪肉1公斤。大海米150克，水发干贝150克，粉丝150克，酸菜400克，水发黄蘑菇150克，熟火腿150克，水发香菇150克。调料选用：料酒40克，精盐2.5克，清汤1.5公斤，酱豆腐两块，韭菜花50克，香菜50克麻油、辣椒油、卤虾油各适量。制作及食用过程：1.用水将带皮五花肉洗净，刮去细毛。用水将香菜洗净，切去根，切成2分...美味中国满汉菜谱2008-10-30 14:38:00/manhan/660.shtml美食介绍：满汉全席之清蒸鲈鱼，自古就有：“江上往来人，但爱鲈鱼美”的赞誉，足可以知道鲈鱼的鲜美了。美食原料：鲈鱼1条约600克，蛤仔5粒，猪肉6片，火腿3片，大白菜适量。美食制作：①鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。②大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。③洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可...美味中国满汉菜谱2008-10-28 14:37:58/manhan/659.shtml【菜谱介绍】珊瑚鱼球，满汉全席，口味鲜嫩，细腻爽滑，形状美观。【基本材料】 〖主料〗：桂鱼、红椒、青椒、香菇〖辅料〗：葱姜末〖调料/腌料〗：盐、味精、黄酒、蛋清、高汤、水菱粉、麻油。 【制作过程】 (1)将桂鱼出骨切成片，上浆，红椒、青椒、香菇切成片，拌入鱼片内，做成鱼球。(2)葱姜末炝锅，加入高汤、调料，鱼球翻炒，勾芡装盘即成。...美味中国满汉菜谱2008-10-23 14:37:57