导读：“椰皇脆皮烤官燕”源自海南官宦之家，风行于港澳富豪阶层，是一道独特的南派燕菜。是用上等官燕、海南椰皇、蜂王浆、原生脐橙汁液、鲜枣汁等有机食材精制蒸烤而成。“官燕”是金丝燕在繁殖期第一次筑巢时，喉部分泌出的粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。

    盛宴历山素以江鲜美食闻名于齐鲁，其长江四鲜、太湖三白等名菜深受美食专家和成功风尚人士的一致赞誉，已成为泉城风尚领航者们品味江鲜、谈商论道的绝佳餐饮会所。

    在盛宴历山琳琅满目、精致奢华的美食中，除了江鲜美食外，被誉为“盛宴三涮”的野生甲鱼涮鱼翅、过桥堂涮澳洲鲍、顺德涮蛇，和“盛宴三宝”的椰皇脆皮烤官燕、果香鹅肝脆皮鸡、美国牛仔骨厚烧等皆堪称极品而独领风骚。“椰皇脆皮烤官燕”就是其中的佼佼者。

    传说中国第一个吃燕窝的人是明代郑和。郑和下西洋时偶遇风暴，停泊于荒岛，食物紧缺。无意中发现了断石峭壁上的燕窝，便命部属采摘，洗净后用清水炖煮，用以充饥。数日后，船员各个脸色红润，中气颇足。于是回国时献给明成祖而声名远扬。清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，名列首位的就是燕窝。燕窝的烹制方法多种，一般为人们所喜爱的是烹制名菜“清汤燕菜”。亦可甜食。用冰糖和鲜椰汁或菊花、白莲同炖，则别具一番风味。《随园食单》中说：“此物至清，不可以油腻杂之;此物至文，不可以武物串之”。“椰皇脆皮烤官燕”源自海南官宦之家，风行于港澳富豪阶层，是一道独特的南派燕菜。是用上等官燕、海南椰皇、蜂王浆、原生脐橙汁液、鲜枣汁等有机食材精制蒸烤而成。“官燕”是金丝燕在繁殖期第一次筑巢时，喉部分泌出的粘液逐渐凝结而成的，质地纯洁，一毛不附，这种燕窝的质量最佳，是燕窝中的上品。在封建皇朝时代，因被选作进献的贡品而称“官燕”，被东方人视为燕中珍品。据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，均有促进作用。燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的功效，能增强人体的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。

    盛宴历山制作的“椰皇脆皮烤官燕”，是将上等官燕用纯净蒸馏水加温充分发涨，精心减除其中杂质;将自然成熟、品相端正的优质海南椰皇中的椰汁椰肉取出，粉碎融合，加入适量蜂蜜、橙汁调配，与官燕一同上笼蒸制，随后覆盖上特制的椰蓉脆皮饼，入烤箱焙烤，使官燕充分吸收椰料的香甜滋味，成为芳香滑脆、甘甜可口、造型富贵、营养丰富的燕菜极品。此菜“大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾之圣膳，对肺虚不能清肃下行者可治之”，是济南目前独绝无仅有的、食补两用、营养健康的经典美食。